Приемка сырья, сортировка (при необходимости удаление укрывного листа)
Подача целого кочана на ленту в машину для разбивки, которая убирает кочерыжку и бьет капусту на соцветия
Инспекционный стол, проверка размеров, при наличии большого соцветия (свыше 60 мм), его дорезают
Мойка, и удаление мелких частиц
По трубе с водой отправка в бланшир
Бланшировка паром
Охлаждение в холодной воде со льдом
Удаление лишней воды на вибростоле
Прохождение через тоннель при температуре -37 градусов
Глазировка, распыление воды, для фиксации соцветий
Инспекционный стол, для проверки качества
При необходимости, калибровка соцветий по разным размерам (20-45 мм или 40-60 мм)
Упаковка в коробки по 8 или 10 кг
